Kuvatud on postitused sildiga salat. Kuva kõik postitused
Kuvatud on postitused sildiga salat. Kuva kõik postitused

esmaspäev, 14. oktoober 2013

Petersellisalat ja lammas - natuke hirmutav retsept

Mulle tuli paar päeva tagasi peale selline lamba isu, et mine või hulluks. Seadsin kohe sammud oma lemmikusse Sfääri, et seal nende hiiglamahead tallekotletti süüa ja kõik oligi hea nagu alati aga minu isu see ei rahuldanud - ma tahtsin ikka kohe sellist tugevat lammast - kerge kasuka maitsega ja nii, et saab karree küljest hammastega viimaseid liharibalaid tirida. Täpselt sellist lammast pakub müüa Stockmann - klassikalises marinaadis rosmariini ja tüümianiga karreetükid, mis piisavalt kaua kasvanud, et ka seda kasukamaitset juba küljes oleks. Algajatele ei soovita. Ja kui siia kõrvale pakkuda veel petersellisalatit, siis kerge ootusärevus, kas ikka maitsev saab võttis meie seltskonnas võimust küll. 
Nädalavahetusel oli imekaunis ilm ja kasutasime võimalust aasta viimane väligrill teha. Võõrustajate poolt tuli soov, et teeksime liha kõrvale mingit erilisemat salatit, kui tavaline tomat-kurk-rukola ja ma teadsin kohe, mida lamba kõrvale pakkuda soovin - peterselli-sibula salatit. Siin salatis ongi petersell salati asemik, kuid see ei ole nii tugeva maitsega, kui seda ürdina kasutades - ses mõttes on see selline võlusalat. Lamba juurde sobib igaljuhul ideaalselt ja ka võõrustajad, kes alguses idee peale silmad pärani ajasid, kiitsid taevani. 

Neljale lihakõrvaseks: 
- 200 grammi peterselli
- 200 grammi punast sibulat
- 1 sidruni mahl
- peotäis münti
- 2 pikka kurki
- 500 grammi magusaid tomateid
- 200 grammi fetat
- balsamikreemi
- soola, pipart

Lõika sibul õhukesteks poolkuudeks ja vala peale sidrunimahl. Lase ülejäänud salati tegemise aja marineerida. Eemalda petersellilt tugevamad varred ja lõika peenemaks, kuid ära haki pudiks. Puhasta münt ja haki  hästi peeneks. Lõika tomatid ja kurk, lisa salatile. Lisa nõrutatud sibulad, natuke soola ja pipart ning sega salat läbi. Lõika peale feta ja nirista üle balsamikreemiga. Serveeri grill-liha kõrvale.  

12ndal oktoobril õues tulel süüa teha ja toitu sügiskollases aias nautida oli imeline. Ei tea, kas pliidil küpsetatud lammas ja peterselli salat samahästi ka tubases keskkonnas maitseks? Tasub kindlasti proovimist. 

teisipäev, 6. august 2013

Suvikõrvitsa salat - selleks suvikõrvitsad ju loodud ongi!

Kui nüüd välja jätta mõned täiesti imelised koogid, kuhu sisse suvikõrvitsat läheb, siis minu jaoks on suvikõrvits parim toorelt salatina ja salati sees söömiseks. Aga selleks, et see nn. massidesse läheks, peab veel nii mõnigi harjumus muutuma. 
Näiteks meil maal juhtub tihti nii, et kõik kurgid kasvatatakse hästi suureks ja väikseid ei sööda, sest siis ju ei jagu ja kõrghooajal viiakse kastide viisi kurke küla peale jagamiseks, sest ise ei jõua kõiki neid ära süüa. Palju parem oleks nautida väikseid, maitseküllasemaid kurke ja küll jagub jätkuvalt teistelegi. Sama lugu suvikõrvitsategagi, mis hiiglasteks kasvatatakse ja siis otsitakse neid, kes neid sööks. 

Ülekasvatatud vili tähendab ju seda, et parimad maitseomadused on ammu kadunud. Seepärast arvataksegi, et suvikõrvits on maitsetu, pehme, kõva koore ja seemnetega vili, mis heal juhul kuskile massi täiteks soibib ja noh, täita saab teda ka hea-paremaga, mis kogu selle maitsetuse siis ära varjab. 
Olete te suvikõrvitsat proovinud, kui see vili vaid paari sõrme jämedune on? Noor ja krõmps, seemnetest pole märkigi ja koor on mõnusalt kriuks. Vot sedasi tuleb suvikõrvitsat süüa. Ja need, mis hiiglasteks kasvavad, saab koogi või moosi sisse panna - kuigi sealgi on noored viljad paremad ja annavad rohkem maitset. 

Aga see salat nüüd - üks mu lemmikuid on lihtsalt roheline salatisegu tomati, suvikõrvitsa, toorete šampinjonide, röstitud piiniaseemnete ja mee-sinepi kastmega. Et kui eriti kiirelt ja kergelt tahaks. Selline, mida ka sõbrannale pakkuda, on ülal pildi peal. Mitte, et valmistamine keerulisem oleks: 
väikesed suvikõrvitsad köögiviljakoorijaga õhukesteks laastudeks, peale niristada head balsamikreemi ja sidrunimahla, soovikorral head õli. Parmesanist parjalt peene riiviga soolakust peale, ohtra peoga pannil röstitud piiniaseemneid ka, viimistluseks värskelt musta pipart. Ideaalselt sobivad seltsi veel ka igasugu mündilised ja tummisemaks eineks parmesani asemel feta. Tõeliselt mõnus kerge salat, kui juhtub, et väikeseid suvikõrvitsaid kätte satub. Kõrvale veel krõbeda koorega saia ja suvi kestab veel. Ja kui pole mitte nii väikesed suvikõrvitsad koju sattunud, siis proovi neid retsepte ka:  http://k2trinkokkab.blogspot.com/search/label/suvikõrvits

reede, 23. november 2012

Salat pardi ja rukolaga - lihtne vaimustaja


Siin üks selline salat, mis sobib ideaalselt kas õhtuseks maiustamiseks või eelroaks õhtusöögil, sest maitsekombo ja väljanägemine on sel salatil väga noobel ning kuigi tundub keeruline, on parti kodus hästi lihtne valmistada. Pähkliselt tugevamaitselise rukola tasakaalustamiseks ja pardi täiustamiseks sobib ideaalselt magusalt mahlane hurmaa.

Jagub neljale:
- ca 500 grammi pardirinnafileed
- soola, pipart
- 400 grammi rukolat
- 2 hurmaad

Kastme jaoks:
- 120 ml (8spl) punasesõstramahla
- 60ml (4 spl) vett
- 60ml (4 spl) sojakastet
- 2 spl tšillikastet
- pardi praeleem

Lõika pardifilee nahale tihedalt diagonaalis lõiked kuni lihani ja aseta külmale pannile nahk allpool küpsema. Puista peale soola, pipart. Prae keskmisel kuumusel 10minutit, et nahk muutuks krõbedaks ja rasv välja sulaks. Vahepeal vala pannilt rasva ära. Pööra fileed ümber ja prae ka teiselt poolt 8minutit ning raputa soola-pipart krõbedale nahale. Mässi filee fooliumisse ning lase rätiku all 10minutit tõmmata.

Samal ajal pese ja nõruta rukola, lõika hurmaa suupärasteks tükkideks ja aseta salativaagnale.
 Kastme valmistamiseks vala pannilt ära üleliigne rasv, lisa punasesõstramahl, vesi, tšillikaste ja soja ning nõruta fooliumist juurde pardi praeleem. Lase keema tõusta ja redutseeri natuke, et saaksid siirupilaadse, paksema kastme.
Lõika pardifileed õhukesteks viiludeks, laota salativaagnale ja vala peale kaste. Serveeri kohe. 

reede, 17. august 2012

Rubiinsibulad ja arbuusi-feta salati täiustus ehk august on suvekuu

Nüüd üks väike nipp, mis on seni paljude jaoks olnud silmi avav ja muutnud nende jaoks sibula kasutamist köögis oluliselt laiemaks. 

Jah, sibulatest saab 10minutiga, neid kuumutamata, luua midagi täiesti uut. Ja see on nii lihtne. Kasutan sedasi marineeritud sibulaid nii grillvõileiva vahel kui ka kreekapärases fetasalatis kui ka siin - selles täiustatud suvelemmikus, kus mesimagusale ja värskele arbuusile vastanduvad soolane feta, hapukas sibul ja maitseküllane petersell. Ja nüüd, kus august päeval ka oma tõelist - lämbet ja õhuta palet näitab, ei saa minul sellest kergest ja värskendavast suvesalatist veel nii pea küllalt. 

Rubiinsibulate tegemiseks on tarvis vaid kolme asja - punast sibulat, laimi ja soola. 
Viiluta sibul õhukesteks poolkuudeks, lisa peale näpuotsake soolahelbeid ning seejärel pigista peale laimi mahl. 

Kõige mugavam on sibulaid marineerida väikses plasttopsis, mis kaanega suletav, nii saad kolm komponenti korralikult läbi raputada ja sibulad marineeruvad kiiremini ning on veelgi hõrgumad. 
Suvesalati valmistamiseks panegi esmalt sibulad marinaadi, seejärel tükelda-puhasta arbuus, laota kandikule, kuhu lisa ohtralt feta juustu, haki petersell ja puista peale. Kõigi nende tegevuste käigus raputa aeg-ajalt ka sibulatopsi. 

Kui sibulad on 5-10 minutit laimimahlas marineerinud, tõsta nüüd kaunilt rubiinivärvi ribakesed salatile, purusta peale musta pipart ja serveeri. Mõnusat suve jätku - august on ju täieõiguslik suvekuu! 

esmaspäev, 12. september 2011

Täiuslik turboinimese lõuna - aurutatud brokoli parmesaniga

Mina olen nüüd juba paar nädalat koolijüts, mis tähendab seda, et lahkun kodust kaheksa paiku ja naasen paremtel päevadel ka kaheksa paiku, aga mõnel õhtul veel üheksa-kümnegi ajal. Siit on vist igaüks juba oma mahakandmise teinud ehk siis kokkamiseks mul enam väga aega ei ole - nädalavahetusel olen muidugi pliidi ette naelutatud, keetes ja vaaritades erinevaid moose, hoidiseid, letšosid - valiku neist leiate ka paremalt, klikkides moosipurgile, aga suuremaid kooke ja soolaseid üllitisi väga enam teha ei jõua.

Ka see "retsept" siin pole tegelikult ju mingi retsept, aga küll on see geniaalne oma lihtsuses ja mis peamine, pärast sellist lõunat ei murra unemati maha, vaid jõudu jagub õhtuni ringi tormata ja õppidagi.

Brokoli ehk spargelkapsas on äärmiselt tervislik, sisaldades palju C-vitamiini ning kiudaineid ja õigesti valmistades pole sel midagi pistmist selle lögaseks keedetud samblarohelise asjadusega, mida sööklates leida on.

Poes on viimasel ajal silma jäänud eestimaine varajane brokoli, millel lisaks ilusatele tumerohelistele õisikutele ka mahlased, pikad varred küljes on. Need varred on muuseas eriti maitsvad ja head, ärge neid kindlasti prügikasti visake.

Valmistamisprotsess on järgmine:
Pese brokoli puhtaks, naksa noaga küljest õisikud. Seejäärel koori kartulikoorimisnoaga jämedamast poolest ülepoole vartelt pealmine, kõvem koor. Lõika juppideks ning aseta sõelale, selle peale laota õisikud, puista peale natukene soola.

Aseta sõel keeva veega poti kohale, jälgi, et sõel vett ei puuduks, pane kogu kupatusele peale kaas ja auruta 3-5minutit.

Vala veel krõmps, ere-tumeroheline brokoli kaussi, nirista peale oliiviõli, riivi parmesani, purusta musta pipart ja puista kõrvitsaseemneid, hakka sööma. Küll on hea!

neljapäev, 26. august 2010

Kurgisalat seesamiseemnete ja austrikastmega - meelirahustav, kerge paus

Ma ei tea, kas teie elus on ka päevi, kus tulete töölt koju, te ei pane mängima ei raadiot ega plaati, telekas jääb kindlasti kinni ja ka telefon on hääletu peale keeratud. Sellised hetked, kus tahaks korraks vaikuses olla ainult iseenda ja oma mõtetega, et jõudu koguda ja lihtsalt istuda, mitte midagi tehes. See salat täiustab seda hetke ideaalselt - kerge, värskendav ja üdini zen. Istute, nokitsete rahus salati kallal, enne kui õhtuste toimetustega edasi lähete.

Valmib 5minutiga ja annab täpselt piisava energiasüsti ja kerge kõhutäite, mida pärast tööd vaja on.

Ja muidugi sobib see salat pakkuda ka aasiapärsel õhtusöögil kergeks lisandiks. Austrikaste on küllaltki erilise, magusamapoolse maitsega. Sobib ideaalselt ka wok-toite täiendama.

Jagub ühele:
- 1 pikk kurk
- 1 spl seesamiseemneid
- 1 spl austrikastet
- paar tilka seesamiseemneõli
- paar tilka sojakastet

Koori kurk ja lõika sellest juurviljakoorijaga pikad ribad, kuni jõuad seemneti. See keskmine mahlane osa söö lihtsalt ära.
Raputa kurgilaastudele seesamiseemned ja -õli, sojakaste ning austrikaste. Sega näppudega läbi ja serveeri kohe. Mõnusat olemist!

kolmapäev, 11. august 2010

Rukolasalat parmesani ja balsamicoga - lihtne üllataja


Nagu nimi ütleb, on sel salatil vaid kolm koostisosa ja tõepoolest on see üllataja, sest enamik inimesi, kes näeb taldrikul suurt kogust salatilehti, esmapilgul suurema lisandita, ei oska arvatagi, kui palju maitsenüansse see endas peidab.

Rukola kergelt mõrkjas pähkliline maitse, palsamiäädika hapukas-magus eriline helk ning sügavalt, võib isegi öelda, et magusalt soolane parmesani maitse loovad koosluse, mis sobib nii kergeks lõunaks hea ciabattaga, tiba nooblimat õhtusööki täiendama kui ka hea grillitud veiseliha kõrvale.

Lisaks ka valmistajale tõeline rõõm - valmib hetkega ning korraga saab toita ka ohtralt sööjaid.

Retsepti tegelikult väga polegi, annan kogused inimese kohta, korrutage vastavalt:
- 2 peotäit rukolat ehk põld-võõrkapsast
- 2 spl head palsamiveiniäädikat (parim on Belazu, aga ka M&S saab häid)
- 2 spl VÄRSKELT! riivitud parmesani (hädakorral sobib ka Forte)
- tilk head külmpressi oliiviõli

Puista kaussi rukola, riivi peene riiviga hulka parmesan, lisa palsamiveiniäädikas ja tilk õli. Sega kõik käte abil segamini. Peale riivi veel pisut parmesani. Serveeri. Häid üllatusi!

kolmapäev, 21. juuli 2010

Tuunikalasalat värske kartuliga - imemaitsev toekas lõunasalat

Nii nagu igal aastal ootan ma esimesi mahlaseid rabarberivarsi ja suvemahlaseid maasikaid, ootan ma ka esimesi, sulelise koorega värskeid kartuleid.

Kuumal suvepäeval pole paremat õhtusööki kui auravad varajased kartulid rohke kodujuustu-tomati-kurgi salatiga. Järgmisel päeval saab aga ülejäänud kartulitest (kui tõesti see ime juhtub, et mõni üle jääb) valmistada imelise salati tuunikala ja hernestega.

Ühel lõunal olid mul köögilaual munad ning karp tuunikala ja kui mu elukaaslane kööki astus ütles ta:"Sa teed seda salatit, täna tuleb hea lõunasöök!" Ja seda vaid kahe koostisosa põhjal, kuid tunne oli juba köögis olemas.

See salat tõesti on maitsev hoolimata oma väga lihtsatest koostisosadest ja mitte kõige esinduslikumast välimusest. Kogused on pigem sellised tunde järgi aga üritan siia miskid määrad kirja saada.

Jagub neljale:
- 10-12 väiksemapoolset värsket keedetud kartulit
- 1 karp kvaliteetset tuunikalakonservi(väga hea on M&S allikavees tuunikala)
- 3-4 kõvaks keedetud muna
- purk konservherneid
- 2 shalottsibulat
- 5-6spl majoneesi
- soola
- natuke pipart

Nõruta tuunikala ja herned. Haki sibul peeneks ja lõika kartul ratasteks. Haki kahvliga muna katki ning tuunikala kiud lahti. Sega kõik ained ettevaatlikult omavahel ja lisa maitse järgi majoneesi, soola-pipart. Serveeri musta leivaga. Head proovimist!

Arbuus ja feta - uus suvelemmik

Ma armastan arbuusi. Meeletult ja kohati isegi koomiliselt. Ma tassin(veeretan) koju 10kiloseid isendeid - fileerin, söön otse lusikaga seest, talletan sügavkülmas, mikserdan joogiks ja uuesti poodi. Olen arbuusi järele hull.

Kuigi ma võin arbuusi lõputult lihtsalt niisama paljalt süüa, võin ma seda süüa umbes sama palju koos feta juustuga. Just nii - arbuus ja feta sobivad kokku ideaalselt nagu tomat ja basiilik; viinamarjad ja juust. Kuigi minu jaoks on see kooslus juba ammu loogiline, olen oma tutvusringkonnas täheldanud, et see geniaalne avastus on enamikul tegemata.

Kuigi juurde sobib segada nii münti, siledalehelist peterselli, sibulat, musti oliive kui ka seedermänniseemneid - saab vägagi toeka ja maitseka salati; meeldib mulle kõige enam lihtne kooslus magusast arbuusist ja pehmest fetast. Ideaalne amps õhtuooteks. Imelist ja kerget suve!

esmaspäev, 3. mai 2010

Kirevavärviline kerge salat mee-sinepi kastmega

See ühel kiirel lõunal kodus leiduvast värskest kokku segatud salat osutus üllatavalt maitsvaks ja kõhtupaitavaks koosluseks, mis lisaks heale maitsele ka värvikirevusega tuju tõstab.

Arvestuslikult ühe salati jaoks:
- meelepärast salatit (sobib spinat, põldsalat või muu kerge roheline)
- 4 kirsstomatit või 2 keskmist tavalist tomatit
- veerand pikka kurki
- 2-3 maasikat

Kastmeks sega kokku:
- 1 tl mett
- 1 tl soja
- 1 tl (teralist) sinepit

Peale meelepärast sinki ja murulauku.
(Mina kasutasin ahjus küpstatud sinepi-meemarinadis sea kintsuliha)

Rebi salat väiksemaks, tükelda tomat ja kurk suupärasteks tükkideks, puista salatile. Kõige peale lisa maasikakuubikud ja sink ning vala peale kaste. Kaunista murulauguga. Head isu!

esmaspäev, 26. aprill 2010

Kevadevärviline kerge salat

See ülimalt lihtne salat on uskumatult maitsev ja sobib pakkuda ka suuremal grill-peol, kuna on väga odav ja kiire ka suurtes kogustes valmistada. Eriti siis, kui kodumaist tomatit-kurki veel mõistliku hinnaga saada poole.

Kui naistele piisab vaid tervislikuse aspektist, siis retsepti headust tõestab fakt, et see salat maitseb ka meestele.


Panen retsepti kirja inimese kohta, siis saab igaüks koguseid vastavalt vajadusele korrutada:

- veerand väiksemast (värskest) kapsapeast
- veerand porrut (ära puist, tumerohelist osa kasuta)

- 1 tl suhkrut
- 1 spl Felixi 3% majoneesi


Haki kapsas ja porru peenikesteks ribadeks, sega hulka suhkur ja majonees. Serveeri liha või kala kõrvale. Kaunist kevadet!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...