Teisipäev, 22. mai 2012

Mannavahusmuuti ehk rabarberi-pirni lonks

See smuuti on olnud üks viimase aja hitt - mannavaht klaasis, ütleks selle maitse kohta.  Kellele mannavaht ei maitse, mõelgu sellest kui sametisest, kevadiselt rabarberimekiga joogikesest, mis hommikul koos päikesega tõustes heaks kiireks eineks on, kuna ühte klaasi mahub ohtralt head ja paremat. 
Kahele klaasitäiteks on tarvis:
- 3 peenikest või 1 jäme vars rabarberit 
- 1 suur pirn
- 1 klaas naturaalset õunamahla
- 2-3 pehmet datlit (Rimi Eco sarja omad on head pehmed)
- jääd

Lõika rabarber juppideks, eemalda pirnilt südamik, kontrolli, et datlitel poleks kive sees ja viska kõik blenderisse. Lisa õunamahl ja natuke jääd ning surista ühtlaseks - selleks kulub umbes 2 minutit korralikku blenderdamist - nii saad sametise, kergelt vahus joogi. 
Vala klaasidesse, lisa rabarberivars ja naudi! 

Teisipäev, 15. mai 2012

Maast leitud õnn ehk oma aia spargel, puhtalt

Nädalavahetusel maal käies avastasin ma täiesti juhuslikult, et meil kasvab lillepeenra otsas spargel. Suure põnevuse ja rõõmuga nupukesi uurides, ütles mu ema kuldsed sõnad: "Ei need süüa kõlba, see on see roheline asi, mis lillekimpu käib." Ja ma tean väga hästi, millisest rohelisest asjast ta räägib, sest oleme seda maja taga lillekimpu murdmas käinud juba lapsepõlvest saati. 
Kuna ma ise suur sparglifanat ei ole, pole ka kunagi tähelepanu pööranud, et milline see hõrk toidupoolis ülekasvanuna välja võiks näha, kõrva on vaid jäänud, et mitte kõik sparglid pole söödavad ja nii jätkus põnevust kuni eilse ööni, mil pärast sparglivarte söömist kõhult sõnumeid ootasime, et kas siis olid söödavad või mitte. Nüüd kinnitan, et olid küll ja ema, kes lootis sel aastal peenrast selle taime üles kaevata, mis sügiseks suureks, kõike varjutavaks roheliseks puhmaks kasvab, peab pettuma, sest oli ika hõrk küll - krõmps, natuke herne värske nüansiga ja üleni kevade värskust täis. 
Retsepti siinjuures polegi, heal toorainel on vähe vaja ehk mõni minut killukese võiga pannil, taldrikul soolahelveste, musta pipra ja parmesanilaastukestega üle puistada ja kinoõhtusnäkk saab täiesti uue tähenduse. Hääd spargliaega!

Reede, 11. mai 2012

Sametpehme dessert: shokolaadirull maasika-kohupiimakreemiga


Ka Eestis väga populaarne biskviit sai oma alguse 17 sajandil Inglismaal, olles üks esimesi kooke, mille kergitamiseks ei kasutatud pärmi. Selle tegemisõpetus on kirjas 1615.aastal ilmunud Gervase Markhami raamatus: "Inglise koduperenaisele. Sisemised ja välised voorused, mis ühes täiuslikus naises olema peavad." Siiski võib eeldada, et tolle aja biskviit oli pigem õhuke, rohkem tänapäeva küpsist meenutav kook. Õhuline ja kerge biskviit on 19sajandi algupoole leiutis, Ameerikas on tõendeid selle retseptidest kariibisaarestikus asuvas Grenada kokaraamatutes, samuti võib leida palju biskviidil põhinevaid desserte Prantsuse köögist. 
Biskviit ja selle edasiarendus silindervormis rullbiskviidi näol on selles retseptis natuke nooblimas kuues. Traditsioonilise biskviiditaina asemel, kus munavahu seob tainaks supilusikatäied jahu, mängib siin põhirolli kvaliteetne 70% shokolaad. Sarnast shokolaadirulli, apelsinilisandiga pakkus omal ajal imearmas Café Anglais. 


Kaheksale:
- 3 suurt muna
- 50 grammi suhkrut
- 2 tl maisitärklist
- 150 grammi 70% kakaosisaldusega shokolaadi (Laima tume)
- 0,6 dl vett
- näpuotsatäis soola



Kreemi jaoks:
- 100 grammi vahukoort
- 50 grammi suhkrut
- 200 grammi kohupiimakreemi
- 1 vaniljekauna seemned
- 200 grammi maasikaid



Puisteks kakaod



Sulata shokolaad koos veega vesivannil, sega läbi, kuni saad ühtlase kreemi. Jäta ootele. 
Eralda munakollased valgetest. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks, sõelu hulka maisitärklis ja lisa shokolaadikreem, sega ühtlaseks. 



Lisa shokolaadi-munakollase kreemile kolmandik munavalgest ja sega läbi. Lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega õrnalt, alt-üles tõstes läbi, kuni munavalge triipe enam näha pole. 
Määri küpsetuspaber tilga õliga, jaota tainas ühtlase kihina laiali 30X30cm plaadile ja küpseta 170 kraadises ahjus 15 minutit.
Tõmba tainaplaat kuumalt ahjuplaadilt lauale, et see edasi ei küpseks, raputa peale natuke suhkrut ja kata puhta küpsetuspaberiga. 



Valmista kreem - selleks vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks, lisa kohupiimakreem ja vaniljekaunast seemned. 



Tükelda maasikad väiksemateks tükkideks.



Laota kreem tainaplaadile, puista peale maasikad ja keera tainaplaat ettevaatlikult alumise küpsetuspaberi abil rulli. Lase külmkapis tunnike tõmmata. 



Enne serveerimist puista peale kakaod. Suve! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...