Pühapäev, 29. detsember 2013

Juustu-tartaletid: suupistelaua kiire noobel täiendus

Oleks vaid kõik retseptid, mida julgelt ka pidulikumalt koosviibimisel pakkuda nii lihtsad nagu karp küpsiseid, purk moosi ja tükk juustu, aga just selline see "retsept" siin on. 
Suured krõbedad soolakad küpsised on mõnusaks põhjaks lõputule kombinatsioonide jadale klassikalisest juustu ja moosi kooslusest, andes võimaluse aastavahetuse pidulikumal peol lihtsalt särada, kuna nende valmistamine on tõesti imelihtne, aga tulemus noobel. 

Vaja läheb:
Laima Nature küpsiseid tartaleti põhjaks
Erinavaid moose: näiteks viigimarja, sibula, jõhvika, vaarika
Erinevaid juustusid-sinke: näiteks kitse-, sinihallitus-, valgehallitusjuustu, parmasinki, chorizot jms
Kaunistuseks ürte, pohli, tšillit

Määri igale küpsisele teelusikatäis moosi, murenda peale juust või paiguta lihaviil, lisa soovi korral ürte ja marju ning küpseta 220kraadi juures ülemisel restil kuni 5minutit.
Proovi kindlasti viigimarja-sinihallitusjuustu; vaarikamoosi-kitsejuustu, jõhvikamoosi-valgehallitusjuustu ja sibulamoosi-parmesani kooslust. Katsetada tasub ka erinevate sinkidega, näiteks vaarikamoosi-parma singi-pohlade kooslus on väga maitsev. Särtsakat aastavahetust! 

Reede, 27. detsember 2013

Piparkoogi-tiramisu pisikese üllatusega

Inspireerituna Itaalia armastatud magustoiduklassikust tiramisust, aga meie jõulu maitsetega, üdini pidulik. Nimi tiramisu tähendab tõlkes "tõsta mind üles" ja see magustoit seda kindlasti teeb - tõstab nii tuju kui ka mängulusti. 
Kui lisad valitud kaussidesse mandli ja nuputad õnnelikule võitjale väikse meene, saab magustoiduring lisaks maitsenaudingule ka mängulise poole juurde, mis lisaks jõuluvana kinkidele kindlasti omajagu elevust juba toidulauas tekitab.  

Kuuele:
- ca 200 grammi Selga Mini piparkoogiküpsiseid
- 250 grammi mascarpone juustu
- 200 ml vahukoort
- 2 spl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- 300 grammi mandariinipoolikuid kompotist
- 200 ml  mandariinikompoti vedelikku
- 100 ml konjakit

Vahusta koor suhkrutega pehmeks vahuks, sega hulka toasoe mascarpone, veerand mandariinikompoti vedelikust ja pool konjaki kogusest.

Ülejäänud kompotivedelik vala madalale alusele, lisa teine osa konjakit – see on küpsiste niisutussiirup. Tõsta igasse kaussi supilusikatäis kreemi, lisa 3-4 küpsist, mandariinipoolikud ja seejärel uuesti kreemi. Korda kuni kausid täis. Ära unusta ühte või kahte kaussi mandlikest lisamast! Kaunistuseks pudista peale mõned küpsised ja lisa mandariini viilud. Magustoit tahab enne serveerimist mõned tunnid tõmmata. Kelle kausikeses on õnne-mandel?

Esmaspäev, 23. detsember 2013

Piparkoogi-pohla küpsisetort jõululauale

Küpsisetorte on sadu erinevaid, aga neid kõiki ühendab see, et lao kokku kuidas tahad, alati on maitsev ja tõesti kõik, kes söövad, kiidavad. 
See on minumeelest ainus Eesti köögi magusroog, mida tõesti kõik armastavad. Siin saab see klassika piparkoogiküpsiste abiga mõnusa jõuluse nüansi – ikka imemaitsev, aga seekord ka pühalik.    

Kaheteistkümnele:
- 3 pakki Selga piparkoogiküpsiseid
- 200 ml vahukoort
- 200 ml maitsestamata  türgi jogurtit (nt. Farmi)
- 100 grammi kohupiima
- 4 spl suhkrut
- 100 ml apelsinimahla
- 300 grammi pohlamoosi

Vahusta vahukoor suhkruga pehmeks vahuks. Sega hulka kohupiim ja jogurt ning apelsinimahl.

Laota küpsised taldrikule, määri peal osa kreemist. Kata küpsistega, määri peale moos, seejärel kreem ja kata uuesti küpsistega. Korda, kuni küpsised otsas. Viimaseks kihiks jäta kreem. Lase enne serveerimist 4tundi kuni üleöö tõmmata. Kaunista pohlade ja küpsisepuruga. Maitsvaid pühi! 

Neljapäev, 19. detsember 2013

Jõulukorvikesed - lihtne pühadeeine magusamps

Need väikesed lumised nupsukesed maitsevad väga jõuluselt, valmivad kiiresti ja on ideaalne magustoit järgnemaks suurele jõulupraele – pisike, kuid magus, täis klassikaliseid jõulumaitseid. Ja kes siis sefiirikorvikesi ei armastaks - siin seda sõna otseses tähenduses. 

Kümnele:
- 1 pakk Laima kaneeli-õuna sefiiri
- 200 ml vahukoort
- 1 spl suhkrut
- 100 grammi kohupiima
- 200 grammi (külmutatud) pohli või jõhvikaid


Vahusta koor suhkruga pehmeks vahuks, sega hulka kohupiim. Poolita sefiirid ja uurista ettevaatlikult lusikaga seest õõnsaks. Tükelda väljavõetud sisu väiksemaks ja lisa koos marjadega (jäta osa kaunistuseks) kreemile. Täida sefiirikorvikesed kreemiga, kaunista marjadega ja serveeri. Mõnusat jõululaua planeerimist. 

Kolmapäev, 11. detsember 2013

Hommikusmuuti turboinimesele - 8 supertoitu Sinu klaasis

Kõik peavad sööma hommikusööki. Hommikusöök on päeva tähtsaim söögikord. Hommikusöök söö ise, lõunat jaga jne. Jah, kõikjal räägitakse, et hommikusöök on ülimalt oluline. Ja meil siin on see eriti oluline, kehale tähtsaim söögikord enamasti sai või leib rasva(või) ja lihaga(sink/vorst). 
Ärge mõistke mind valesti, ma olen see inimene, kes peab sööma hommikusööki. Ma tahan hommikuti süüa, aga kui ees on kiire päev, siis võileivad ei ole päris see, mida tunnen, et keha tahab. Seepärast olen juba viimased pool aastat hommikusöögiks söönud smuutit. Just nii, ma joon oma hommikusööki ja minu kõht on lõunani ilusti täis - see on tihti inimeste hirm, et kõht läheb tühjaks. Ja loomulikult ka mulle meeldib pühapäeva hommikul tassi hea kohvi kõrvale mõned pannkoogid või sarvesai lõhega süüa, miks mitte ka ahjus küpsetatud juustusaiad, aga see on vaid 1 päev seitsmest, kui pärast ei pea 8-10tundi tööd tegema. 

Klassikuks minu köögis on saanud nn. hommikunafta, kuna see on paksu konsistenstiga ja värvilt peaaegu must. Välimusel ei tasu lasta end hirmutada, sellesse tulemusse panustavad eelkõige meie metsade mustikad ning lisaks pisike kogus spirulina pulbrit. Spirulina on ideaalne taimse valgu allikas, sisaldusega 60-70%, lisaks tohutult erinevaid vitamiine ja mineraale. Samuti on seal sees mett - siin võiks ilmselt teisendada kuulsat ingliskeelset ütlust "A apple a day keeps a doctor away" ehk lusikatäis mett (1 õun) päevas hoiab arstid eemale.

Hommikunafta, ühele: 
- 200 ml kookosvett või mandlipiima või vett
- väiksem hästi küpse banaan
- 150 grammi mustikaid (soovikorral lisa astelpaju, pohli vms)
- pöidlasuurune jupp ingverit
- veerand sidrunit (kui orgaaniline vahatamata, siis koorega)
- 1 kuhjaga teelusikatäis mett
- veerand avokaadot või 1 tl linaõli
- külmutatud spinatikuubik
- 1 tl spirulina pulbrit

Blenderda sametiseks seguks ja naudi kohe. 
Smuutide variante on lõputult ja kui kohe ei julge spirulina ja linaõliga katsetama hakata, siis parim algus on lisada smuutidesse spinatikuubik - neid on saada igas poes ja sügavkülmas on neid lihtne alati käepärast hoida. Spinat on täis kasulikke vitamiine ja mineraale, sel puudub igasugune maitse ja keegi ei arvakski, et smuuti sisse seda supertaime lisatud on. Mõnusat avastamist ja säravaid hommikuid! Terviseks! 

Esmaspäev, 2. detsember 2013

Mandlipiim - magus piimaasemik

Mina olen pooleldi seda usku inimene, et piima joovad vasikad ja beebid ning lehmad ja täiskasvanud joovad vett, mistõttu püüan lihtsalt niisama piima võimalikult vähe tarbida. Siiski ei suuda ma ära öelda headest juustudest ja kohupiimakookidest, aga piimale olen ma leidnud hea asemiku, mida smuutidesse lisada ja selleks on mandlipiim. Eks see laktoositalumatus ole viimasel ajal ka Eestis popiks saanud teema ja üha enam inimesi mõtleb mida endale suhu pistab. 
Kuigi seda saab tänapäeval igast poest ka osta, on sinna tihtipeale igasugu mittevajalikke asju lisatud, mistõttu valmistan mandlipiima kodus ise. Paar nippi on ka, kuidas see eriti mõnus tuleb. 

- 300 grammi mandleid
- 1 liiter filtreeritud vett
- 2 kuivatatud datlit
- näpuotsaga soola
- poole vaniljekauna seemned

Vajad veel blenderit, marlit, sõela, suurt kaussi ja puhast klaaspudelit, kus piima säilitada. 

Kata mandlid veega ja lase mõned tunnid kuni üleöö jahedas seista - see pehmendab mandleid ja "äratab" kuivatatud toitained mandlis üles. 
Loputa mandlid jooksva vee all, lisa blendrisse koos liitri veega, datlite, vaniljeseemnete ja soolaga. Purusta kõrgel kiirusel minut-kaks. Vala saadud segu kahe kuni neljakordse marliga kaetud sõelale ja lase läbi sõela nõrguda. Kui suurem osa on läbi nõrgunud, keera marli otsad kokku ja vääna viimnegi piim kaussi. Vala puhtasse pudelisse ja kasuta piima asemel. NB - ei sobi kohvi peale. Säilib külmikus kuni nädala. 

Esmaspäev, 25. november 2013

Tšempionide eine ehk tšilli-küüslaugu rooskapsad lõhega

Nüüd juba teist päeval-on-ka-pime hooaega olen leidnud poest värskeid brüsseli- ehk rooskapsaid. Need on sellised imearmsad muinasjutumaa kapsapead - meie tavalise kapsa teisikud, ainult et tibatillukesed. 
Brüsselikapsad on osa Inglismaa traditsioonilisest jõululauast, kus neid pakutakse hautatult peekoniga. See roog on laste hirm ja koka proovikivi, kuna üleküpsetatud brüsselikapsad maitsevad nagu mudane löga. Kui neid aga õigesti teha, on tulemuseks imemaitsev praekõrvane, mis annab lõputult võimalusi sõltuvalt lisandi valikust. Minu lemmik ja siinne retsept on aasiapärane tšilli-ingver-küüslauk kombo, aga proovi ka valge veiniga, sidruni ja peekondi varianti. Ja kui on turboinimese lõunat vaja, siis lihtsalt auruta ja serveeri parmesani ning musta piraga nagu siin retseptis brokoliga tehtud on. Sobivad imehästi ka supisisse lisada, aga seda siis keetmise üsna lõppjärgus. 
Rooskapsad on tõeline väärtus, kui tahad, et kodus oleks alati värsket köögivilja, kuid vahel ei jõua üle 10päeva poodi - need säilivad külmikus ideaalselt, koori vaid ära pealmised närbunud lehed ja asu vokkima. Tervislikkusest ei tasu rääkidagi. Kui pakud kõrvale lõhet nagu siin, on pärast natukene tunne nagu oleks lõvikonservi söönud, ainult et rinda ei aja kummi mitte julgus vaid terviseboost.
Rooskapsaste valmistamiseks lõika ära alumine varrekonts ja tõmba maha pealmised närbunud lehed - isegi, kui need on päris närbunud ja kollased, on sees ikkagi krõps ja erk kapsapeake. Vastavalt suurusele lõika need ka pooleks või neljaks ja voki kuumas õlis mõned minutid. Lisa meelepärased maitseained, näiteks ingver, küüslauk, tšilli, soja ja hauta keskmisel kuumisel 7minutit. Serveeri kuumalt näiteks teriyaki kastmes lõhega. Head avastamist! 

Esmaspäev, 14. oktoober 2013

Petersellisalat ja lammas - natuke hirmutav retsept

Mulle tuli paar päeva tagasi peale selline lamba isu, et mine või hulluks. Seadsin kohe sammud oma lemmikusse Sfääri, et seal nende hiiglamahead tallekotletti süüa ja kõik oligi hea nagu alati aga minu isu see ei rahuldanud - ma tahtsin ikka kohe sellist tugevat lammast - kerge kasuka maitsega ja nii, et saab karree küljest hammastega viimaseid liharibalaid tirida. Täpselt sellist lammast pakub müüa Stockmann - klassikalises marinaadis rosmariini ja tüümianiga karreetükid, mis piisavalt kaua kasvanud, et ka seda kasukamaitset juba küljes oleks. Algajatele ei soovita. Ja kui siia kõrvale pakkuda veel petersellisalatit, siis kerge ootusärevus, kas ikka maitsev saab võttis meie seltskonnas võimust küll. 
Nädalavahetusel oli imekaunis ilm ja kasutasime võimalust aasta viimane väligrill teha. Võõrustajate poolt tuli soov, et teeksime liha kõrvale mingit erilisemat salatit, kui tavaline tomat-kurk-rukola ja ma teadsin kohe, mida lamba kõrvale pakkuda soovin - peterselli-sibula salatit. Siin salatis ongi petersell salati asemik, kuid see ei ole nii tugeva maitsega, kui seda ürdina kasutades - ses mõttes on see selline võlusalat. Lamba juurde sobib igaljuhul ideaalselt ja ka võõrustajad, kes alguses idee peale silmad pärani ajasid, kiitsid taevani. 

Neljale lihakõrvaseks: 
- 200 grammi peterselli
- 200 grammi punast sibulat
- 1 sidruni mahl
- peotäis münti
- 2 pikka kurki
- 500 grammi magusaid tomateid
- 200 grammi fetat
- balsamikreemi
- soola, pipart

Lõika sibul õhukesteks poolkuudeks ja vala peale sidrunimahl. Lase ülejäänud salati tegemise aja marineerida. Eemalda petersellilt tugevamad varred ja lõika peenemaks, kuid ära haki pudiks. Puhasta münt ja haki  hästi peeneks. Lõika tomatid ja kurk, lisa salatile. Lisa nõrutatud sibulad, natuke soola ja pipart ning sega salat läbi. Lõika peale feta ja nirista üle balsamikreemiga. Serveeri grill-liha kõrvale.  

12ndal oktoobril õues tulel süüa teha ja toitu sügiskollases aias nautida oli imeline. Ei tea, kas pliidil küpsetatud lammas ja peterselli salat samahästi ka tubases keskkonnas maitseks? Tasub kindlasti proovimist. 

Neljapäev, 5. september 2013

Seenemüüdid vol 2, pilvikutest ja puraviku-rukola salat

Eelmisel aastal avastasin ma endale väga laia seente võlumaailma ja sel aastal suurenes see veelgi. Nimelt sai jällegi koos seeneguru Margit Härmaga metsas käidud ja palju uut selle imelise riigi kohta õpitud ning muidugi parimad esindajad ka endale koju toiduvalmistamiseks kaasa nopitud. Eelmise aasta tarkusi saab lugeda seenemüüdi postitusest vol 1 ehk siit.  Lisaks on seal imeline lehterkukeseene risoto retsept, septembri lõpupoole neid imelisi seeni juba leidud - tasub kindlasti korjata ja järele teha. 
Sel aastal saime metsa kuu aega varem, mis tähendab, et esindatud olid teist liiki seened - saime palju kitsemampleid (imeline marineerimisretsept Thredahlia blogist siit), pilvikuid ja minu lemmikuid - puravikke. Margit luges kokku, et korjasime umbes 30 erinevat seent, tavaliselt korjab keskmine Eesti seeneline 3-5 liiki. 
Lisaks eelpool nimetatule sai meie korvidesse sirmik, kukekaid, riisikaid, vähemalt 5 liiki puravikke ja palju-palju erinevaid pilvikuid alates toorelt söödavast kollase kübaraga pilvikust kuni soo, veinipunase- ja tuhmuvpilvikuteni välja.  Lisaks mõned eriti erilised esindajad nagu lambaseenik ja kitse-limanutt. Kel rohkem huvi, siis soovitan väga Margiti seeneraamatut, kus lisaks sees ka palju tõeliselt ägedaid retsepte. 
Ja kuigi minu enda retseptisoovitus tuleb täna puravikest, jagaks seenetarkust hoopiski pilvikutest. Nimelt on pilvikud seetõttu erilised seened, et nii nagu puravike perekonnas, pole ka nende seas ühtki ohtlikult mürgist seent. On küll mõned kõhuvaevusi valmistavad seened, kuid need on nii kibedad, et süüa ei kannata neid nii kui nii ehk kui mõni selline korvi satubki ja koos teistega patta panete, on roog nii kibe, et keegi seda ei söö. Ja kuna suurt ohtu pole, on pilvikutega hea algust teha oma korjatavate seeneliikide laiendamisega. 
Kui oled kindel, et oled leidnud pilviku perekonda kuuluva seene, siis esmalt nuusuta - kui sel pole läppavat haisu (söödamatu haisev pilvik), siis proovi keele otsaga eoslehekeste küljest väike tükike ja sülita siis välja. Kui see pole põletavalt kibe, ongi sinu käes söödav pilvik. 
See on müüt, et pilvikuid peab kupatama. Margit rääkis seda meile juba metsas ja nüüdseks olen ka ise selle korduva praktilise testimisega ümber lükanud. Nagu eespool kirjutasin, sobib üks pilviku liik lausa toorelt söömiseks ja see on imeline mandlise järelmaitsega, suurem osa neist vajab vaid praadimist ja neist saab valmistada imelisi seenepihve
Just sedasi mina kõik oma saagi pilvikud ära sõingi. Vähese või ja õliga pannile, soola-pipart, kõrgel kuumusel vesi välja ja kerge pruunistus peale ning siis koos sulajuustu ja tomatiga krõbedale saiale. No küll oli maitsev - proovige kindlasti. 
Pärast pilviku-võikusid on mul uus seene-lemmik, aga puravikud jäävad minu jaoks alati seeneriigi kuningateks. Puravikud kasvavad väga kiiresti, juba 10tunnised seened on korjamiseks piisavalt suured. Eelistage prinki ja tugevate torukestega värsket seent - käsnjas ja vettinud puravik jätke metsaloomadele maiustamiseks. Söödav on nii puraviku jalg, kui ka kübar ning nn. kübara alune svamm. Margit ütles, et kui näiteks pilvikud on ussidega nii asustatud nagu ülikooli ühikad, siis puravik on villa, kus tavaliselt elab vaid üks ussi-härra. Tõmmake puravik õrnalt sambla seest välja - tihti on kuni 30% seene kaalust sügaval sambla sees peidus. (Seene jala lõikamisest versus tõmbamisest kirjutan eelmise aasta postituses - lugege siit) Seejärel koorige jala alumine osa samblaniidistikust puhtaks, puhastage kübar pintsliga ja asetage korvi. Kusjuures köögipintsel on seenemetsas asendamatu abiline - saate seened kohe puhastada ja kodus palju vähem tööd. Kupatamist mittevajavaid seeni pesta ei tohi, kuna siis imavad need end vett täis ja hea saagi asemel olete koju toonud korvitäie pesukäsnu. 
Aga tagasi minu lemmikute puravike juurde - neil on kohe see päris õige vanakooli seenemaitse ja mida kõike neist veel teha saab - niisama toorelt süüa, kohe pannil võiga imehead sooja eelrooga pakkuda, kastmesse, pastasse, liha juurde. Kui kõik viimased on sellised üsna tavapärased, siis toorelt söömise kohta imestasid pooled minu kolleegid kõvasti ja keeldusid proovimast. Ülemisel pildil on kaks kivipuraviku esindajat. Vasakpoolne pruuni kübara, kollakate torukeste ja heleda jalaga puravik kasvav kuuse läheduses, punakaspruuni kübara ja jalaga ning valgete torukestega seen oli aga männialune elanik. Mõlemad on noored kivipuravikud, mis sobivad ideaalselt seene-carpaccio valmistamiseks. 
Selleks puhasta noored pringid ussideta kivipuravikud pudist ja koori jalgadelt metsasodi. Viiluta ja laota rukolapadjale. Peale nirista head balsamiäädikat ja purusta värsket musta pipart. Soola asemel laastuta peale parmesani. Enamasti jagub vaid kahele. Mõnusat avastamist!  

Teisipäev, 6. august 2013

Suvikõrvitsa salat - selleks suvikõrvitsad ju loodud ongi!

Kui nüüd välja jätta mõned täiesti imelised koogid, kuhu sisse suvikõrvitsat läheb, siis minu jaoks on suvikõrvits parim toorelt salatina ja salati sees söömiseks. Aga selleks, et see nn. massidesse läheks, peab veel nii mõnigi harjumus muutuma. 
Näiteks meil maal juhtub tihti nii, et kõik kurgid kasvatatakse hästi suureks ja väikseid ei sööda, sest siis ju ei jagu ja kõrghooajal viiakse kastide viisi kurke küla peale jagamiseks, sest ise ei jõua kõiki neid ära süüa. Palju parem oleks nautida väikseid, maitseküllasemaid kurke ja küll jagub jätkuvalt teistelegi. Sama lugu suvikõrvitsategagi, mis hiiglasteks kasvatatakse ja siis otsitakse neid, kes neid sööks. 

Ülekasvatatud vili tähendab ju seda, et parimad maitseomadused on ammu kadunud. Seepärast arvataksegi, et suvikõrvits on maitsetu, pehme, kõva koore ja seemnetega vili, mis heal juhul kuskile massi täiteks soibib ja noh, täita saab teda ka hea-paremaga, mis kogu selle maitsetuse siis ära varjab. 
Olete te suvikõrvitsat proovinud, kui see vili vaid paari sõrme jämedune on? Noor ja krõmps, seemnetest pole märkigi ja koor on mõnusalt kriuks. Vot sedasi tuleb suvikõrvitsat süüa. Ja need, mis hiiglasteks kasvavad, saab koogi või moosi sisse panna - kuigi sealgi on noored viljad paremad ja annavad rohkem maitset. 

Aga see salat nüüd - üks mu lemmikuid on lihtsalt roheline salatisegu tomati, suvikõrvitsa, toorete šampinjonide, röstitud piiniaseemnete ja mee-sinepi kastmega. Et kui eriti kiirelt ja kergelt tahaks. Selline, mida ka sõbrannale pakkuda, on ülal pildi peal. Mitte, et valmistamine keerulisem oleks: 
väikesed suvikõrvitsad köögiviljakoorijaga õhukesteks laastudeks, peale niristada head balsamikreemi ja sidrunimahla, soovikorral head õli. Parmesanist parjalt peene riiviga soolakust peale, ohtra peoga pannil röstitud piiniaseemneid ka, viimistluseks värskelt musta pipart. Ideaalselt sobivad seltsi veel ka igasugu mündilised ja tummisemaks eineks parmesani asemel feta. Tõeliselt mõnus kerge salat, kui juhtub, et väikeseid suvikõrvitsaid kätte satub. Kõrvale veel krõbeda koorega saia ja suvi kestab veel. Ja kui pole mitte nii väikesed suvikõrvitsad koju sattunud, siis proovi neid retsepte ka:  http://k2trinkokkab.blogspot.com/search/label/suvikõrvits

Teisipäev, 2. juuli 2013

Spargel, vutimuna, estragon - 10 minuti imelõuna

See nimetus kõlab natukene nagu nüüd nii mõneski restoranis kombeks on ja ega see väga ekslik olegi. Kui hea tooraine kapis, siis 10 minutiga valmib tõeliselt hõrk roog, mis ühest kodusest brunchist või lõunasöögist tõelise elamuse teeb. 
Kuigi eestimaise spargli aeg on selleks aastaks ühel pool, on noori varsi kaubandusest saada juba terve aasta läbi. Südatalvel, hoolimata sellest, et sissetoodu pole kaugelt nii hea, kui värske kodumaine spargel, on see roog siin just täpselt see, mis kauge kevade lähemale toob. 

Kahele tõeliselt maiuspalaks või neljale eelroaks: 
-  1 kg sparglit
- 30 grammi võid
- 6 vutimuna
- 50 grammi parma sinki
- 100 grammi meelepärast kerget majoneesi
- 2 tl kuivatatud estragoni
- poole sidruni mahl
- soola
- musta pipart
- parmesani

Keeda vutimune 2 minutit, jahuta külmas vees ja koori. Murra spargli varreotsad maha ja pane suurele pannile koos 200ml vee ja 1 tl soolaga keskmisele kuumusele kaane alla 5 minutiks hauduma. Sega vahepeal. 
Estragonimajoneesiks sega kokku majonees (eelistan Põltsamaa Felixi 3% selle kerge koostise ja maitse pärast), sidrunimahl, 1 spl vett ja estragon. 
Eemalda spargli pannilt kaas, tõsta kuumust, lisa või ja kuumuta pidevalt segades kõrgel kuumusel 2 minutit. 
Serveerimiseks jaota spargel taldrikutesse, rebi peale parma sink ja jaota laiali poolitatud vutimunad. 
Tõsta peale estragonimajonees, tõmba mõned parmesanilaastud ja jahvata värskelt peale musta pipart. Naudi! 

Kolmapäev, 13. märts 2013

Kahe koostisosa küpsis - kõige geniaalsem hommikupuder

Ma olen läbinisti hommikuinimene - minu jaoks pole probleem tõusta kell 6 ilma äratuskellata ja kohe toimetama asuda (ka laupäeval). Ja kuna minu hommikud on alati hästi tegusad, moodustab tähtsa osa sellest hea, kuid kiire hommikusöök. 
Vahel söön ma putru ka, tihedamini joon ühe ülitervisliku ja toitva smuuti. Ja väga tihti tahan ma hoopis midagi magusat - lisaks hommikuinimesele olen ma ka magusainimene. Minu ideaalne päevamenüü koosnekski vaid kookidest-saiakestest-küpsistest. Aga koguaeg ju ikkagi ei saa - tahaks kehale miskit kasulikku ja toitvat anda, mis samas minu magusahullust rahuldaks.

Ja just seepärast ongi see retsept siin kõige geniaalsem hommikusöök maiasmokkadele üldse - nagu kõik, kes selle retsepti avastanud on öelnud - isegi, kui ma söön hommikusöögiks ära KÕIK need küpsised, olen ma ära söönud 2 banaani, suure koguse kaerahelbeid, natuke shokolaadi ja pähkleid. Geniaalne ju? Ja kogemus ütleb, et üle poole ei mahu mitte kuidagi kõhtu. 
Aitäh Pillele, kes selle retsepti avastas! Võib suurustamata öelda, et Sa muutsid mu hommikuid. 

Vaja läheb:
- 2 keskmist küpset banaani
- 2 dl kaerahelbeid (eelistatult täistera)
- 2 peotäit meelepäraseid lisandeid - minu lemmikud on hetkel shokolaadinööbid ja kreeka pähklid
Soovi korral natuke kaneeli

Purusta banaanid kahvliga, sega hulka kaerahelbed ja lisandid, tõsta lusikaga pannile pätsikesed -saad umbes 16 küpsist. Küpseta 170kraadises ahjus 15minutit. 
Parimad soojana. 
Lisaboonusena lõhnab terve kodu imeliselt - pühapäevahommikuste pannkookide järgi meil igaljuhul puudust ei tuntud. Helgeid hommikuid! 

Neljapäev, 14. veebruar 2013

Rebitud liha ehk unistame suvegrillist

Praegu on see aeg aastas, kus päevad lähevad selgemalt pikemaks ja lootust ikka on, et kevad kord tuleb, kuid siiski on see veel nii kaugel, et ainult sellest unistusest ei piisa. 
Siis tuleb appi selliste toitude tegemine, mis kuidagi suvised on. Ja ei, siin ma ei mõtle arbuusi-feta salatit või maasikaid, sest lihtsalt head toorainet ei ole saada, kuid head liha saab küll ja mõnusat grill-liha sarnast hõrgutist süües võib lausa tekkida tunne, et väljas on sompus ja märg Jaanipäev?!

Rebitud liha, inglisekeeli pulled-pork, on minu jaoks tõeline maiuspala. Nimi tuleb sellest, et liha on nii pehmeks küpsetatud, et seda kahe kahvli abil peenikesest saab tükeldada. Sinna juurde pakutakse enamasti alati kergelt magusapoolset grill-kastet, mina olen sõltuvuses Santa-Maria Original BBQ kastmest, tean, et paljude jaoks on see liialt magus, aga minu jaoks ideaalne! Appi, millised neelud mul jälle käivad! 

Aga liha juurde siis - mina sain oma kauni tükki Oma Põrsas ettevõtmiselt. Nad müüvad eriti värsket ja otse tootjalt tulnud liha, lisaks mõnusad vorstid-viinerid-sardellid, mis tehtud nagu vanasti, mis muidugi maitses hästi väljendub! Nende käest saab liha lausa koju kätte tellida! 
Mina kasutasin liha marineerimiseks M&S Pad-Thai kastet, seal olid kõik vajalikud maitsed olemas - soolane ja magus, natuke vürtsi ja natuke haput.

- 3-4kg sealiha tükk
- soola-pipart
- pad-thai kastet

Masseeri liha kastmega kokku, soola-piparda ning mässi tihedalt kilesse. Lase üleöö maitsestuda.
Kuumuta ahi 200 kraadini, tõsta liha ahjupotti, kata kaanega ja pane ahju. Keera temperatuur kohe 150peale ja küpseta 5-8tundi.

Tõsta valminud liha potist välja, rebi kahvlitega ribadeks ja serveeri mõnusa salatiga.
Sobib ideaalselt ka burksi või võiku sisse, samuti wrapi täidiseks!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...