Teisipäev, 11. detsember 2012

Talvepannkoogid külmaks hommikuks kaneelise jogurtiga

Lund on juba nabani ja köögis hõljuvad piparkookide ning vürtside lõhnad. Loomulikult ei puudu viimased ka nädalavahetuse pannkookidest. 
Lisaks erinevatele vürtsidele on neis pannkookides lisaks veel ka riivitud kõrvitsat ja kaerahelbeid - puht praktilisel kaalutlused mõlemad lisatud. Kõrvitsat elab mul lihtsalt suures koguses akna laual ja olen selle lisamisest kõikjale jätkuvalt sõltuvuses. Kaerahelbed said tainasse visatud aga seetõttu, et koolis ootas ees pikk päev, mistõttu tahtsin, et minu hommikusöök oleks vähe toekam, kui lihtsalt jahu, muna, suhkur. 

Serveerimiseks sobivad selliste tummisemate pannkookide peale ideaalselt hakitud pähklid ja mesi/vahtrasiirup. Mulle maitsevad hirmsasti pekaanipähklid. Kui on nõks veel viitsimist mässata, sega maitsestamata (kreeka) jogurtisse kaneeli ja mett ning mõnusalt talvine mütsike ongi pannkookidel peas. 

Kahele: 
- 2 muna
- 1,5 spl suhkrut
- näpuotsaga soola
- 200 grammi riivitud kõrvitsat/porgandit
- 4 spl kaerahelbeid (mitte kiir) 
- 1 tl purustatud ingverit
- 1 tl kaneeli
- näpuotsaga kardemoni
- 4 spl täisterajahu
- 1 tl soodat
- nisujahu

Klopi munad suhkru ja soolaga lahti. Lisa peenelt riivitud kõrvits/porgand ja kaerahelbed ning sega ühtlaseks. Sega hulka vürtsid, sooda ja täisterajahu ning sega tainaks. Viimasena lisa niipalju nisujahu, et saaksid pehme, paksu hapukoore taolise taina. 

Prae või-õli segus keskmisel/madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldseks. Serveeri pähklite, mee ja  kaneelise jogurtiga. Mõnusat talve!

Reede, 30. november 2012

Hurmaa-salsa: kausike eksootikat


Meil läheb siin ühe pimedamaks ja külmemaks, põrutaks korraks õige eksootikasse? Vürtsine salsa, kus sees päikseliselt oranž ja magus hurmaa, on mõnus nii maisikrõpsude kõrvale kui ka wrappide sisse rullida ning hea kiire maitsetäiustaja praelisandina. 
Ideaalne veel ka selle-poolest, et kui koju on jõudnud mitte kõige küpsem hurmaa, siis seal saab selle ilusti ära kasutada, kuigi hurmaad on väga edukad järelküpsejad. 

Mõnus kausitäis:
- 1 hurmaa
- 1 pikk kurk
- 3 kobartomatit
- pool punast sibulat
- tšilli
- punt koriandrit
- 1 laimi maht
- soola

Eemalda kurgilt ja tomatitelt seemneosa ja lõika kuubikuteks, sama tee hurmaaga, koorida ei ole vaja. Haki peeneks sibul ja tšilli ning tükelda avokaado. Sega kausis kokku, maitsesta soola, laimimahla ja hakitud koriandriga. Säilib külmas päeva jagu.
 Ja kui kutsuks nüüd sõbrad külla, vaataks miski huvitava filmi ja teeks kõik koos mõned head tacod?
Selleks vajad korraliku koguse hurmaa-salsat, mõnusalt krõmpsuvat jääsalatit, meelepärast liha – olgu selleks tšilliga praetud hakkliha, kergelt roosakas veisefilee või lihtne kanafilee, hurmaa-salsa täiustab neid kõiki.
Valmista ette liha, haki jääsalat peeneks, kuhja kaussi hurmaa-salsa ja vii osistena lauda - nii saab igaüks endale just meelepärase maitsekombo kokku laduda, lisaks koos tegemise rõõm ja muidugi maitse-elamus!

Reede, 23. november 2012

Salat pardi ja rukolaga - lihtne vaimustaja


Siin üks selline salat, mis sobib ideaalselt kas õhtuseks maiustamiseks või eelroaks õhtusöögil, sest maitsekombo ja väljanägemine on sel salatil väga noobel ning kuigi tundub keeruline, on parti kodus hästi lihtne valmistada. Pähkliselt tugevamaitselise rukola tasakaalustamiseks ja pardi täiustamiseks sobib ideaalselt magusalt mahlane hurmaa.

Jagub neljale:
- ca 500 grammi pardirinnafileed
- soola, pipart
- 400 grammi rukolat
- 2 hurmaad

Kastme jaoks:
- 120 ml (8spl) punasesõstramahla
- 60ml (4 spl) vett
- 60ml (4 spl) sojakastet
- 2 spl tšillikastet
- pardi praeleem

Lõika pardifilee nahale tihedalt diagonaalis lõiked kuni lihani ja aseta külmale pannile nahk allpool küpsema. Puista peale soola, pipart. Prae keskmisel kuumusel 10minutit, et nahk muutuks krõbedaks ja rasv välja sulaks. Vahepeal vala pannilt rasva ära. Pööra fileed ümber ja prae ka teiselt poolt 8minutit ning raputa soola-pipart krõbedale nahale. Mässi filee fooliumisse ning lase rätiku all 10minutit tõmmata.

Samal ajal pese ja nõruta rukola, lõika hurmaa suupärasteks tükkideks ja aseta salativaagnale.
 Kastme valmistamiseks vala pannilt ära üleliigne rasv, lisa punasesõstramahl, vesi, tšillikaste ja soja ning nõruta fooliumist juurde pardi praeleem. Lase keema tõusta ja redutseeri natuke, et saaksid siirupilaadse, paksema kastme.
Lõika pardifileed õhukesteks viiludeks, laota salativaagnale ja vala peale kaste. Serveeri kohe. 

Reede, 2. november 2012

Ühe poti kõrvitsa-brownie - lihtne, kiire, maitsev... Ja tervislik?!

Suur tali juba akna taga, aga mul ikka hoidistamine käib - kõrvitsa aeg on sel aastal kuidagi eriti pikalt käimas. Nagu ka eelmisel aastal, panin selgi korral päikeseratta purki ehk tegin kõrvitsapüreed, millega tali läbi lihtne igasugu häid suppe-magustoitu teha. Natuke jäi püreed üle ja kuna hirmsasti isutas millegi magusa järele, otsustasin ära proovida ammu silma jäänud kõrvitsabrownied Silja magusast blogist
Kuna mul oli püreed vähem ja mune ei viitsinud vahustada, muutsin retsepti ning ka valmistusviisi, et see oleks eriti kiire ja lihtne. Täna tööjuures viimaseid tükke laiali jagades ja tegevuskäiku lahti rääkides selgus, et retsepti kokku segamisega saab hakkama reklaamipausi ajal - nii kiiresti käib see kõik, kui koostisosad kodus olemas. 

12 brownie koogikest:
- 300 grammi kõrvitsapüreed
- 100 grammi 70% pähklitega shokolaadi*
- 6 spl pruuni suhkrut
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 3 väikest muna
- 1 spl hapukoort
- 100 grammi kakaod
- 1 dl täisteranisujahu
- soola
- 0,5 tl soodat
- 0,5 tl küpsetuspulbrit

Kuumuta kõrvitsapüree, lisa tükeldatud shokolaad ja suhkur ning sega kahvliga pidevalt, et shokolaad sulaks. Eemalda pliidilt ja lase 5 minutit jahtuda. 

Lisa külmkapikülmad munad, vaniljeekstrakt ning hapukoor ja sega läbi. Raputa peale kakao, jahu, sool, sooda, küpsetuspulber ja klopi kahvliga tainas ühtlaseks. 
*Kasutan Laima shokolaadi. 

Vala küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja küpseta 160kraadi juures 17 minutit. Lase vormis natuke jahtuda, lõika ruutudeks ja naudi. Need brownied jäävad täpselt sellised nagu nad mõeldud on - tihked, nätsked ja äärmiselt shokolaadised, ainult et näpud ei läigi pärast võist. Kui ei teaks, ei usuks eales, et need palju kõrvitsat sisaldavad ja võid ei grammigi?! 

Kolmapäev, 31. oktoober 2012

Kiire kanavokk kõrvitsaga - argiõhtu abimees

Kõrvitsa aeg on täies hoos ja mina muutkui küpsetan, hautan, vokin ja krõbistan isegi toorelt seda imelist vilja. Kes veel endiselt arvab, et kõrvits vaid marineerimiseks verivorsti kõrvale on? 
Siin üks kiire vokiroog, mis argiõhtul heaks abimeheks. Valmib 20 minutiga, täidab kõhtu ja on mõnus soe kausitäis, aga samas siiski kerge roog, mis sisaldab palju kasulikku köögivilja. 

Kahele: 
- 2 kanafileed
- 3 spl teriyakikastet*
- 2 spl sojakastet
- 1 suurem sibul
- küüs küüslauku
- 300 grammi kõrvitsat
- 3 spl magusat tšillikastet
- soovikorral (külmutatud)herneid

Lõika kanafilee suupärasteks tükkideks ja pane teriyaki ning sojakastmega seisma. Puhasta sibul, lõika poolkuudeks ning haki küüslauk. Koori kõrvits ja lõika kuubikuteks. 

Kuumuta vokkpann ja lisa kanafilee. Pruunista 5 minutit kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades. Lisa sibul, küüslauk ja kõrvits ning kuumuta pidevalt segades minuti jagu. Lisa poole klaasi jagu vett, keera tuli maha ja lase kaane all 15minutit haududa, et kana läbi küpseks ja kõrvits pehmeneks. 

Eemalda kaas, vajadusel lisa soola, maitsesta tšillikastmega, soovikorral lisa herned ja kuumuta läbi. Kui pannil on liigselt vedelikku, tõsta kuumust ja lase kastmel kokku keeda. Serveerimi keedetud munanuudlite, koriandri ja/või wakame-salati ning tšillihelvestega. Head kõrvitsa avastamist! 

* Kasutan kollase sildiga klaaspurgis Santa Maria teriyaki kastet. 

Teisipäev, 23. oktoober 2012

8 vilja tomatikaste - talveks vitamiinid purki

Mulle natukene tundub, et olen sel aastal oma hoidistamisega hiljaks jäänud, aga vastavalt aastale see mul suuresti varieerubki.  Näiteks tomatid - nende kogus ja valmimine sõltub päikesest. Sel aastal päikest peaaegu ei olnudki, mis tähendab, et saan alles praegu laari voodi all punaseks tõmbunud tomateid. Neile lisan maitseks mõned purgid purustatud tomateid, et vajalik kogus toorainet kokku saada. Aga kõik teised asjad on sel külmal suvel minu meelest alles praegu oma parimais - kaunid kõrvitsad ja suured porgandid. Lisaboonusena muidugi keetmisel leviv soojus, mis rõske korteri soojaks koduks muundab.
See hoidise tüüpi tomatikaste on Eesti talveajal asendamtu purgitäis - maitseküllane kaaslane tööõhtul makaronidele sekka segamiseks, koos hakklihaga lasanjeplaatide vahele laotamiseks või tummise supipõhja alustuseks. Täis suve parimaid vilju, vitamiine ja päikesekuma. 
Mitmekülgset köögivilja valikut ei tasu peljata, ükski maitse eraldi esile ei tungi, kastet söövad isukalt nii selleri kui ka porgandi põlgurid. 

Kuigi nõuab omajagu hakkimist, kuumutamist ja segamist on tulemus ning hilisem ajakokkuhoid seda väärt, rääkimata südatalve maitseelamusest, mil hing oma aia värskeid saadusi kõige enam ihkab.

Valmib suur potitäis hoidiskastet:
- 4 suurt sibulat
- 4 küünt küüslauku
- 6 sellerivart
- 4 keskmist porgandit
- 2 väikest suvikõrvitsat
- 4 punast paprikat
- 1 kg kõrvitsat
- 4 kg päikeseküpseid tomateid
- pool klaasi vett
- maitsejärgi meresoola, musta pipart
- 4-5 spl suhkrut
- 1-2 spl kanget äädikat
- 5 spl õli

Puhasta ja lõika sibulad poolkuudeks. Haki küüslauk peenikeseks. Viiluta sellerivarred, riivi porgandid ja suvikõrvitsad jämeda riiviga, lõika paprika tükkideks, poolita tomatid, tükelda kõrvits.
Laota kõrvitsatükid ahjuplaadile ning küpseta 180kraadises ahjus 30 minutit. Lase natuke jahtuda ning püreesta seejärel blenderis ühtlaseks.
Samal ajal vala poti põhja õli, lisa külmale õlile sibul, küüslauk ja 3 tl meresoola ning kuumuta keskmisel kuumusel aegajalt segades umbes 10 minutit, kuni sibul on klaasjas. Lisa seller, porgand ning paprika. Hauta 5 minutit, misjärel lisa suvikõrvits, poolitatud tomatid ja vesi. Tõsta kuumust ning keeda pidevalt segades 10 minutit. Keera kuumus  madalaks ning lase kaane all aegajalt segades tund aega haududa.
Tunni möödudes lisa kõrvitsapüree ning maitsesta kaste soola, pipra, suhkru ja äädikaga. Maitse nõuab natuke timmimist - arvesta soola-pipra lisamisel hilisema toiduvalmistamiskäiguga. 
Lase uuesti keema tõusta, keeda kõrgel kuumusel 5 minutit, eemalda seejärel pott tulelt ning jaota puhastesse purkidesse, kaaneta, jahuta.
Kui soovid ühtlast kastet, blenderda nuimiksri või kannmiksri abiga segu ühtlaseks, lase uuesti keema tõusta, keeda kõrgel kuumusel 5 minutit, eemalda tulelt ning jaota steriliseeritud purkidesse. Kaaneta ning jahuta kiiresti.
Kaste säilib ületalve ning sobib kasutada kõikjal, kus purustatud tomateid nõutakse. Selle kastmega saab ainult ohtralt vitamiine ja maitsesügavust pealekauba. Head hoidistamist!

Reede, 19. oktoober 2012

Tiramisu küpsisekook - lihtsam kui eales arvata võiks...


Klassikaline Itaalia magustoit tiramisu (tõlkes - tõsta mind üles) on minu suur lemmik. Ise valmistan ma seda magustoitu oma itallasest sõbra ema retsepti järgi, mis on mul kirja pandud siin
Ja ma tean, et ei ole üldse ilus nimetada asju, mis mitte kuidagi ei sarnane originaalile nende nimega, aga täiesti ootamatult on selle imelihtsa küpsisekoogi maitsekombinatsioon äärmiselt lähedane just sellele kuulsale itaallasele. Täiusliku kombo saamiseks soovitan kõrvale kohvi.  

Algselt oligi plaanis teha üks tore triibuline küpsisetort, mis koosneb vaid kahest erinevast põhiasjast, kus kokku on pandud kaks äärmust - helevalge vanilje ja tume mõrkjas shokolaad, aga tulemus oli midagi palju rohkemat, kui lihtsalt tore zebratriibuline kook. Esimese ampsuga meenus tiramisu ja nii lihtne see nimepanek oligi. 
Neljale:
- 1 pakk vanilje küpsised*
- 1 pakk shokolaadiküpsiseid*
- 250 grammi vaniljepudingut
- 250 grammi shokolaadipudingut

Laota taldrikule 2X2 ruut küpsistest ja täidisest nii, et vaniljeküpsiste peale kakaopuding, seejärel shokolaadiküpsised, mille peale vaniljepuding; siis jälle vaniljeküpsised ja kakaopuding. Ettevaatust liiga kõrge koogi ladumisel, et see viltu ei vajuks. 
Kõige peale pudista katki ülejäänud 2 küpsist. Lase külmkapis 5 tundi tõmmata. Naudi hea kohviga. 
* Kasutan pehmeid ja muredaid Selga küpsiseid. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...