Prantsuse sibulasupp - ka neile, kes sibulat ei söö

Sain selle retsepti oma itaallasest sõbra käest ja see on oluliselt lihtsam kui nii mõnigi teine prantsuse sibulasupi retsept, mida näinud olen. Tuleb vaid teada paari nippi ja valmibki roog, mida kõik alati väga kiidavad. Ka need, kes muidu sibulat ei söö, sest tavapärasel sibula maitsel ja sel supil on nii palju vaid ühist, et tooraine on sama. Maitse on aga sel supil midagi hoopis uut - karamelline natukene isegi magus, aga samas täiuslikult soolakas. Ja veel see krõbe juust… Ehk kuigi juustukrutoone tundub alguses palju olevat, jääb neid alati puudu.

Et sibulaid tuleb koorida päris ohtralt, pakun seda rooga pigem väiksematel koosviibimistel, kaheksale supi jagu sibulaid koorida on päris piinarikas. Siis aitab köögikombain ja töötav õhupuhasti. Käsitsi hakkides kasuta teravat, sakkideta nuga, lisaks aitab pisaraid vältida noa ja sibula märjaks tegemine ning sibula alumises osas oleva tugevama osa viimasena lõikamine – see ajab silmad eriti kipitama.

Neljale:

-       1kg sibulaid

-       50 grammi võid

-       1 spl õli

-       1 liiter köögiviljapuljongit

-       sidrunimahla

-       soola

-       1 pikk baquette või muu krõbeda koorikuga sai

-       200 grammi gruyere või pecorino juustu, asenduseks sobib ka gouda

-       pipart

Viiluta sibulad poolkuudeks. Sulata potis õli sees või, lisa sibulad ja näpuotsaga soola ning prae segades keskmisel kuumusel, kuni sibulad pehmenevad. Alanda kuumust ja küpseta sibulaid kaane all, aegajalt segades, kuni need on täiesti pehmed. Nüüd tõsta kuumust ja pruunista sibulaid. Sega hoolikalt ka poti põhjast, kuna sibulates sisalduv suhkur hakkab kinni. Samas on see hea, sest nii saabki supp oma erilise maitse. Kui sibulad on karamelliseerunud, lisa köögiviljapuljong ja lase 10 minutit kõrgel kuumusel keeda.

Samal ajal lõika sai suupärasteks kuubikuteks ja riivi juust. Laota ühtlaselt ahjuplaadile, puista üle juustuga ja purusta peale pipart. Küpseta 200kraadises ahjus kuldsed juustukrutoonid.

Maitsesta supp vajadusel soolaga, törts sidrunimahla toob magusa karamellise sibulamaitse eriti välja.Jaota taldrikutesse, jaota peale krutoonid ja serveeri. Need pisarad on seda suppi väärt!

Piparkoogi-pohla küpsisetort jõululauale

Küpsisetorte on sadu erinevaid, aga neid kõiki ühendab see, et lao kokku kuidas tahad, alati on maitsev ja tõesti kõik, kes söövad, kiidavad. 

See on minumeelest ainus Eesti köögi magusroog, mida tõesti kõik armastavad. Siin saab see klassika piparkoogiküpsiste abiga mõnusa jõuluse nüansi – ikka imemaitsev, aga seekord ka pühalik.    

Kaheteistkümnele:

- 3 pakki Selga piparkoogiküpsiseid

- 200 ml vahukoort

- 200 ml maitsestamata  türgi jogurtit (nt. Farmi)

- 100 grammi kohupiima

- 4 spl suhkrut

- 100 ml apelsinimahla

- 300 grammi pohlamoosi

Vahusta vahukoor suhkruga pehmeks vahuks. Sega hulka kohupiim ja jogurt ning apelsinimahl.

Laota küpsised taldrikule, määri peal osa kreemist. Kata küpsistega, määri peale moos, seejärel kreem ja kata uuesti küpsistega. Korda, kuni küpsised otsas. Viimaseks kihiks jäta kreem. Lase enne serveerimist 4tundi kuni üleöö tõmmata. Kaunista pohlade ja küpsisepuruga. Maitsvaid pühi! 

Tiramisu küpsisekook - lihtsam kui eales arvata võiks...

Klassikaline Itaalia magustoit tiramisu (tõlkes - tõsta mind üles) on minu suur lemmik. Ise valmistan ma seda magustoitu oma itallasest sõbra ema retsepti järgi, mis on mul kirja pandud siin. 

Ja ma tean, et ei ole üldse ilus nimetada asju, mis mitte kuidagi ei sarnane originaalile nende nimega, aga täiesti ootamatult on selle imelihtsa küpsisekoogi maitsekombinatsioon äärmiselt lähedane just sellele kuulsale itaallasele. Täiusliku kombo saamiseks soovitan kõrvale kohvi.  

Algselt oligi plaanis teha üks tore triibuline küpsisetort, mis koosneb vaid kahest erinevast põhiasjast, kus kokku on pandud kaks äärmust - helevalge vanilje ja tume mõrkjas shokolaad, aga tulemus oli midagi palju rohkemat, kui lihtsalt tore zebratriibuline kook. Esimese ampsuga meenus tiramisu ja nii lihtne see nimepanek oligi. 

Neljale:

- 1 pakk vanilje küpsised*

- 1 pakk shokolaadiküpsiseid*

- 250 grammi vaniljepudingut

- 250 grammi shokolaadipudingut

Laota taldrikule 2X2 ruut küpsistest ja täidisest nii, et vaniljeküpsiste peale kakaopuding, seejärel shokolaadiküpsised, mille peale vaniljepuding; siis jälle vaniljeküpsised ja kakaopuding. Ettevaatust liiga kõrge koogi ladumisel, et see viltu ei vajuks. 

Kõige peale pudista katki ülejäänud 2 küpsist. Lase külmkapis 5 tundi tõmmata. Naudi hea kohviga. 

* Kasutan pehmeid ja muredaid Selga küpsiseid. 

Kirsi-shokolaadi küpsisetort - lihtne luksus

Küpsisetort on meie kõigi lapsepõlveklassika. Ainuüksi seepärast on see suurepärane kook, et seda sai ka 5aastasena aidata emal kokku panna, kuna mängus pole ei kuuma pliiti ega teravaid nuge. 

Küpsisetorte/kooke on tuhandeid erinevaid ja see siin on tõesti küpsisetort, mitte kook - shokolaad ja kirsid on ju väga luksuslik kooslus ning selles siin on mõlemat ohtralt. Näeb ka väga noobel välja, mistõttu sobib kaunistama iga pidulauda. Jagub kaheksale. 

Tordiks:

- 3 pakki shokolaadiküpsiseid*

- 500 grammi kreemjat kohupiima (mitte pasta)

- 1 spl suhkrut

- 350 grammi kompoti kirsse

- 5-6 spl kirsikompoti vedelikku

Glasuuriks:

- 80 grammi 70% shokolaadi* + 20 grammi kaunistuseks

- 1 kuhjaga teelusikat kakaod

- 100 ml kirsikompoti vedelikku

Küpsiste kastmiseks kirsikompoti vedelikku

Valmistamine:

Mõõda glasuuriks välja 100ml kirsikompoti vedelikku.

Kreemi valmistamiseks tükelda kirsid ja sega kohupiima ning suhkruga. Vajadusel lisa 5-6spl kirsikompoti vedelikku, et saaksid paremini määritava, kuid siiski paksu kreemi.

Kasta küpsiseid hetkeks kirsivette ja lao taldrikule 3X3 ruut. Kata poolega kreemist ja lao teine kiht küpsiseid, mille peale pane ülejäänud kreem ja kata see omakorda küpsisetaga. Pane tort külma tahenema.

Glasuuri valmistamiseks kuumuta kirsivedelik peaaegu keemiseni ja lase mõni minut jahtuda. Samal ajal tükelda shokolaadi hästi peeneks ning lisa seejärel koos kakaoga kirsivedelikule. Sega korralikult kokku, et shokolaad sulaks ja kakao tükke ei jääks. Lase 10 minutit külmkapis jahtuda.

Vala glasuur ettevaatlikult tordile, kui see veel liigselt voolab, lase vahepeal esimesel kihil hanguda. Kaunistuseks tõmba köögiviljakoorijaga tordile shokolaadist laastud. Lase enne serveerimist vähemalt 3 tundi tõmmata. Head ladumist!

*Kasutan pehmeid ja muredaid Selga küpsiseid ning 70% Laima tumedat