Talvepannkoogid külmaks hommikuks kaneelise jogurtiga

Lund on juba nabani ja köögis hõljuvad piparkookide ning vürtside lõhnad. Loomulikult ei puudu viimased ka nädalavahetuse pannkookidest. 

Lisaks erinevatele vürtsidele on neis pannkookides lisaks veel ka riivitud kõrvitsat ja kaerahelbeid - puht praktilisel kaalutlused mõlemad lisatud. Kõrvitsat elab mul lihtsalt suures koguses akna laual ja olen selle lisamisest kõikjale jätkuvalt sõltuvuses. Kaerahelbed said tainasse visatud aga seetõttu, et koolis ootas ees pikk päev, mistõttu tahtsin, et minu hommikusöök oleks vähe toekam, kui lihtsalt jahu, muna, suhkur. 

Serveerimiseks sobivad selliste tummisemate pannkookide peale ideaalselt hakitud pähklid ja mesi/vahtrasiirup. Mulle maitsevad hirmsasti pekaanipähklid. Kui on nõks veel viitsimist mässata, sega maitsestamata (kreeka) jogurtisse kaneeli ja mett ning mõnusalt talvine mütsike ongi pannkookidel peas. 

Kahele: 

- 2 muna

- 1,5 spl suhkrut

- näpuotsaga soola

- 200 grammi riivitud kõrvitsat/porgandit

- 4 spl kaerahelbeid (mitte kiir) 

- 1 tl purustatud ingverit

- 1 tl kaneeli

- näpuotsaga kardemoni

- 4 spl täisterajahu

- 1 tl soodat

- nisujahu

Klopi munad suhkru ja soolaga lahti. Lisa peenelt riivitud kõrvits/porgand ja kaerahelbed ning sega ühtlaseks. Sega hulka vürtsid, sooda ja täisterajahu ning sega tainaks. Viimasena lisa niipalju nisujahu, et saaksid pehme, paksu hapukoore taolise taina. 

Prae või-õli segus keskmisel/madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldseks. Serveeri pähklite, mee ja  kaneelise jogurtiga. Mõnusat talve!

Grillpanni vahvlid vahtrasiirupikreemi ja vaarikatega - pühapäevaks, pannakate asemel

Olgu kohe alguses ära märgitud segaduste vältimiseks, et need vahvlid siin on sellised nagu neid Ameerikamaal tehakse - kohevad, pehmed ja pontsakad. Krõbedust ja näppude vahel pudisemist siit postitusest otsida ei tasu ja kuigi mulle väga väga maitsevad krõbedad vahvlid, isutab hommikuti siiski nende pehmete vahvlite järele.

Kuna kööki enam ühtki masinat ära ei mahu, mõtlesin vahvleid küpsetada grillpannil - on see ju üsna sarnane neile vahvliraudadele, mida poes pehmete vahvlite tegemiseks müüakse - sügava ja laia mustriga ning täitsa õnnestus. Sai igavesti mõnus hommikusöök, seltsiks mõnus vahtrasiirupikreem (vahvlitega kohustuslik) ning värsked vaarikad.

Neljale või kahele, kui võikusid vms juba söödud pole:

- 2 muna

- 1 spl suhkrut

- 1 tl vaniljeekstrakti või -suhkrut

- näpuotsake soola

- 2,5 dl (hapu)piima

- 1,5 dl nisujahu

- 1 dl täisterajahu

- 1 tl küpsetuspulbrit

- 0,5 tl soodat

- 40 grammi võid

Kreemi jaoks:

- 4 spl maitsestama (kreeka)jogurtit

- 3 spl vahtrasiirupit

Serveerimiseks värskeid marju ja tuhksuhkrut

Sega kokku munad, suhkrud, sool. Lisa piim, sega ühtlaseks. Mõõda hulka jahud, küpsetuspulber ja sooda. Vispelda ühtlaseks. Viimasena sega hulka sulavõi.

Aja grillpann kuumaks, keera tuli keskmise peale ja küpseta vahvlid.

Kreemi valmistamiseks sega kokku paksem maitsestama jogurt ja vahtrasiirup.

Serveeri vahvlid kuumalt, tõsta peale vahtrasiirupikreem, puista värskeid marju ja tuhksuhrkut. Mõnusaid hommikuid!

Erilised pannkoogid erilise nädala auks - vegan tatrakoogid

Ma ei söö just tihti esmaspäeva hommikuks pannkooke, kuid täna on need väga õigustatud.

Nimelt korraldab kosmeetikafirma Lush (kes müüb imelisi naturaalseid kehatooteid) vegan nädala, kus kõik nende 12 töötajat toituvad nädala jagu veganite reeglite järgi (säästes nii 24 looma elu). Samuti toimub Nami-Namis väga inspireeriv kooskokkamine. Ja mina olen tahtnud juba terve igaviku valmistada vegan-pannkooke.

Veganid on taimetoitlased*, kes ei tarbi ühtegi loomset saadust (liha, muna, piim, juust, või ja isegi mesi). Küll aga on nende laual ohtralt teraviljatooteid, köögiviljad-puuviljad, läätsed, oad, herned ja seened. Kui arvate, et see on pöörane äärmuslikkus, siis eksite. Väga lihtne näide on kaneelirullid - kui valmistada muna ja piimata pärmitainas ning kasutada taimset margariini (mida teevad 99% tööstustest) ongi olemas kõigi eestlaste lemmiksaiake - kaneelirull. Veganid ei söö ainult muru - püüan seda mõtteviisi siin järgneva nädala jooksul ümber lükata ja pakkuda välja rikkalikke vegan-retsepte.

Veganiks hakkatakse enamasti tervislikel, usulistel, eetilistel põhjustel. UN on oma raportis kirjutanud, et ühe 150grammise burgerikotleti valmistamine võtab 2400liitrit vett. Sama palju vett kulub 4tundi dushi all olles!! Samuti on karjakasvatuse poolt tekitavad gaasid ohtlikumad, kui CO2 ning karjakasvatus tekitab neid rohkem, kui kogu tranpordisektor kokku.

Mina isiklikult ei ole (veel) vegan ja võtan neid retsepte kui menüükaardi täiendust. Vahel on väga mõnus kehale ja loodusele pai teha ning süüa midagi kergemini seeditavat. Ilmselt just selle tõttu ei ole mul ka tõrget näiteks kaera/riisi/mandlipiima vastu - need on mõnusad (maitse)piimad hommikusöögihelveste kõrvale. Ka käesolev retsept, lisaks sellele, et see on vegan on lihtsalt mõnus vaheldus tavalistele pannakatele. Maitsevad need õige magusalt ja mõnusalt pähkliliselt. Ja need on valge suhkru vabad ja väherasvased. Gwyneth Paltrow retsept.

Valmib 12-14 pannkooki:

- 300 ml riisi- või sojapiima

- 1 spl taimeõli

- 1 spl sidrunimahla

- 1 spl vahtrasiirupit

- 1,25dl tatrajahu (1/2cup)

- 1, 25 dl (täistera)nisujahu/asenda riisijahuga, et saada gluteenivabad koogid

- 1 tl soodat

- 1/2 tl soola

- 1 suurem üleküpsenud banaan

- serveerimiseks vahtrasiirupit ja pähkleid

Sega omavahel vedelikud. Teises kausis sega kokku jahud, sooda ja sool. Haki banaan kahlviga väiksemateks tükkideks. Sega vedelikud ja banaan jahu hulka, sega täpselt nii palju, et jahu oleks segunenud. Ära üle sega, nii saad tihked ja kõvad pannkoogid. Saad üsnagi vedela taina.

Küpseta taimeõlis väikesed lusikapannkoogid. Serveeri vahtrasiirupiga. Soovikorral lisa pähkleid. Head avastamist!

*Lihtsalt taimetoitlased hoiduvad vaid lihast, kuid tarbivad siiski piima, mune jms.

Pehmed ja suus-sulavad juustukoogi-pannkoogid.

Minu jaoks on nädalavahetusel pannkookide tegemine muutunud üsna tähtsaks rituaaliks ja traditsiooniks. See on pikk, mõnus ja ääretult maitsev hommikusöök hea kohvi ning parima võimaliku toiduga, mida ennelõunal pakkuda.

Kuigi ma armastan õhukesi ülepannipannkooke, meeldib mulle vahel teha ka selliseid pontsakaid väikeseid pannkooke, mis suus sulavad. Mina ei kasuta retseptis mitte vanaemade moodi keefiri, vaid ricottat, mis annab pannkookidele juustukoogise tekstuuri ja maitsenüansi.

Jagub 3-4le:

- 500 grammi ricottat

- 3 suurt muna

- 3 spl suhkrut

- 2 tl vaniljesuhkrut

- 100 grammi jahu

- 1 tl küpsetuspulbrit

- näpuotsake soola

Eralda munakollased ja -valged. Sega kokku ricotta, munakollased, suhkrud, jahu ja küpsetuspulber. Vahusta munavalged nõksu soolaga kohevaks ja sega õrnalt taina hulka. Küpseta nakkumatul pannil madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldseks. Serveeri soovitud lisandiga. Ilusaid hommikuid!

Vaata ka, kuidas teha õhukesi ülepannipannkooke ja pehmeid hapukoorepannkooke.

Kuidas teha õhukesi ülepanni pannkooke - reede õhtul laupäeva hommiku auks.

Minu ema teeb kõige paremaid ülepanni pannkooke. Tal on selleks isegi spetsiaalne vana rauast pann. Ja need pannkoogid on tõesti imehead - pehmed, õhukesed aga samas tugeva ja tihke tekstuuriga.

Ja nüüd asja teine külg - ülepanni pannkoogid on need asjad, mis minul mitte kunagi välja ei tulnud. Isegi siis, kui ema oli kõrval või telefoni otsas kogu taina tegemise aja. No tee mis tahad - ei õnnestu. Küll lagunevad pannil ära, küll on liiga õhukesed. Mulle nimelt ei meeldi sellised natuke pitsi meenutavad üliõhukesed pannkoogid.

Ja ma olingi loobunud nende küpsetamisest ja nuiasin igal korral vanematel külas käies emalt pannkooke. Täiesti juhtumisi sattusin lugema seda postitust siin, kus Thredhalia julgelt teatab, et ülepannipannkookide tegemisel pole oluline mitte retsept vaid tehnoloogia! Jutt täiesti õige.

Nüüd olen juba aasta jagu rahus laupäeva hommikuti pannkooke küpsetanud ja kõik on alati õnnestunud.

(Sala)tehnoloogia on:
- 2 muna inimese kohta
- näpuotsaga soola
- 2tl suhkrut inimese kohta
- jahu
- piima
- vett

Klopi vispliga lahti sobiv kogus mune soola-suhkruga vastavalt sööjate arvule. Vahustada pole vaja, tähtis on, et munavalge ja -kollane oleksid ilusti segunenud. Lisa järk-järgult vahepeal segades nii palju jahu, kuni saad taina, mis hakkab vispli keskele kokku kogunema - pead saama üsna sitke, aga siiski siidise taina, mille segamine on pingutust nõudev.
Nüüd lisa järk-järgult nii palju piima, kuni saad joogijogurti tekstuuriga taina. Lase KINDLASTI 30 minutit tõmmata, parem veel üleöö. Mina teen taina tavaliselt valmis eelneval õhtul - see on reedel nagu rituaal, mis tähistab töönädala lõppu.
Kuna jahu seistes paisub, lisa enne küpsetama asumist tainasse vett, et saaksid üsna vedela taina - umbes 3-6spl (45-100ml). Sega läbi. See annab kookidele õhulisust. Küpseta kuumal pannil oma soovi järgi - õlis või võis (mina kasutan õlipritsi). Ilusat nädalavahetust!

Mõnus-kiire nädalavahetuse hommikusöök - pehmed pannkoogid

Tean, et see pealkiri kõlab totralt - millal enne on pannkoogid kiire hommikusöök olnud. Tainas tuleb ju enne valmis teha, et jahu saaks paisuda ja siis peab kõik need koogid ükshaaval valmis küpsetama.

See retsept siin on aga hoopis teine tera - tainas valmib ülikiiresti ja pisikesi kooke saab suurel pannil korraga valmis teha 6-8. Minul võtab nende kookide tegemine koos küpsetamisega 20 minutit. Ise teen küll taina alati silma järgi, kuid kui pikem vahe koogitegemises sees, pean alati uuesti nuputama, et mida, kui palju oli - seepärast selle siia kirja panengi.

Jagub kahele suure näljaga sööjale:

- 2 muna

- 200 grammi hapukoort

- 2 spl suhkrut

- 1 spl vaniljesuhkrut

- 2 dl jahu
- 2-3 spl vett

- 1 tl soodat

- näpuotsatäis soola

- praadimiseks õli

Löö munad suhkruga lahti, vahustada pole vaja. Lisa hapukoor, sega läbi. Vala hulka jahu, vaniljesuhkur ja sooda ning sega ühtlaseks. Lisa nii palju vett, et tainas oleks paksu hapukoore sarnane. Prae madalal kuumusel väikesed kohevad pannkoogid.

Serveeri ohtra moosiga. Mõnusat küpsetamist!